ワインを愉しむ２５マスのフルコース。
「数の子だって味付け次第でワインに合うんですよ」と話す田崎さん。お正月らしい食材、数の子をサワークリームで和えた「数の子のポテト釜」はスパークリングワインとご一緒に。魚介のうまみがたっぷりの「牡蠣と小海老のアヒージョ」は白ワインに、クコの実を添えた「牛ランプ肉のコンビーフ」は赤ワインにぴったりです。フレンチをベースに一番上の列からスパークリング、白、赤ワインに合わせた料理が並ぶ田崎さんのお重。順に…

▼▼献立表▼▼

[一の重]

1.カリフラワーのムースランプフィッシュキャビア添え2.小松菜と春菊の洋風お浸しからすみ風味3.いくらとモッツァレラチーズのカプレーゼ風4.数の子のポテト釜5.蟹と千枚漬けのサラダ仕立て6.ジャンボン・ペルシエ7.タコのマリネトリュフ風味8.カブとチョロギの紅白マリネ9.マッシュルームのマリネコリアンダー風味10.ワカサギのエスカベッシュ11.レンズ豆サラダ12.干し柿と生ハムとチェダーチーズのロール13.ペコロスのグレッグカレー風味14.小鯛の笹漬けスモーク風味15.スモークサーモントラウトのタルタル16.エビの真薯アメリケーヌソース17.帆立貝柱のソテーバジルソース18.蛤の白ワイン煮19.牡蠣と小海老のアヒージョ20.伊達巻21.鶏とフォアグラのガランティーヌ22.シュークルート23.ソーセージ・ベーコン24.椎茸のボルドレーズ25.ニシン昆布巻のブレゼ26.牛肉のアッシェパルマンティエトリュフ風味27.ベーコンのキッシュ28.ラタトゥイユ29.仔羊のナヴァラン30.アンディーブのブレゼ31.穴子の照り焼き赤ワイン風味32.合鴨ロースのロースト牛蒡のピュレ添え山椒風味33.牛ホホ肉の赤ワイン煮込み34.牛ランプ肉のコンビーフ35.黒オリーブとドライトマトのマリネ36.合鴨もも肉のコンフィクランベリーソース37.マロンカスタード38.黒豆とプルーンの赤ワイン煮金箔添え
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３８品［おせちのしおり付き］
◆一段外寸：３０.６×３０.６×６.５cm（奥行×幅×高さ）
◆２人用
◆八百彦本店製造ってことだし、到着するのが楽しみだなぁ～

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